Category: degustazione

il Caffè Tommaseo
presenta

degustazione
CHAMPAGNE
brut a confronto
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VENERDI 29 NOVEMBRE
dalle ore 19.00
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degustazione
ALERAN BRUT SUPREME
tartara di salmone e mela verde
JOSEPH PERRIER CUVÉE ROYALE BRUT
baccalà mantecato e cima di rapa
BILLECART SALMON BRUT RÉSERVE
tartelletta di carota fermentata e capasanta
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DEGUSTAZIONE:
3 CALICI e 3 FINGER ABBINATI
a 28euro
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informazioni e prenotazioni:
CAFFE’ TOMMASEO
Piazza Tommaseo, 4/C – Trieste
+39 040 362666

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evento in collaborazione con
ENOTECA BISCHOFF
DOCET
SORSOdiVINO

ENOTECA BISCHOFF
presenta una serata esclusiva con
TENUTA GUADO AL TASSO

La verticale è tenuta da Marco Ferrarese
enologo della Tenuta Guado al Tasso
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GIOVEDI 21 NOVEMBRE
inizio ore 20:00
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verticale
GUADO AL TASSO 2014
GUADO AL TASSO 2013
GUADO AL TASSO 2010
GUADO AL TASSO 2007
GUADO AL TASSO 2001
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La quota di partecipazione è di 85€

Visti i posti limitati,
la prenotazione è OBBLIGATORIA
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evento in collaborazione con
DOCET
SORSOdiVINO
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INFORMAZIONI
DOCET: +39 347 2693930

PRENOTAZIONI:
Enoteca Bischoff
via Mazzini 21 – Trieste

+39 040 631422

ENOTECA BISCHOFF
presenta una serata esclusiva con
IL CARPINO

La degustazione sarà tenuta da
Anna Cibini e Franco Sosol
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GIOVEDI 14 NOVEMBRE
inizio ore 20:00
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in degustazione
CHARDONNAY 2013
EXORDIUM 2016 (FRIULANO)
VIS UVAE 2016 (PINOT GRIGIO)
MALVASIA 2016
MALVASIA 2011
ROSSO CARPINO 2013
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La quota di partecipazione è di 50€

Visti i posti limitati,
la prenotazione è OBBLIGATORIA
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AZIENDA AGRICOLA IL CARPINO
Ci troviamo a San Floriano del Collio, a ridosso del confine della Slovenia, in una terra particolarmente vocata per la coltivazione della vite. La nostra azienda nasce con il suo marchio e la sua prima etichetta nel 1987 quando insieme a me c’era ancora mio suocero Silvano, successivamente mancato. Ora invece sono affiancato da mia moglie Anna e dai miei figli Naike e Manuel. Ma la storia ha inizio alla fine degli anni ’70 quando Silvano abbandona la sua attività di commerciante ortofrutticolo per dedicarsi alla campagna. Acquista qualche ettaro di terra e inizia a vinificare e a commercializzare il vino sfuso. Io lo aiutavo nei ritagli di tempo a seguire la produzione, ma col tempo lascio anche io il mio lavoro di elettrauto per dedicarmi totalmente alla vigna e alla cantina ed è allora che nasce Il Carpino.
Piano piano verranno acquistati degli altri appezzamenti di vigna fino ad arrivare agli attuali 17 ettari,  15 in proprietà e 2 in affitto.
L’impostazione di carattere familiare di cui la nostra azienda può vantarsi ci permette di controllare tutte le fasi del processo, dalla vinificazione alla commercializzazione del prodotto. Ci riteniamo contadini ed essere contadini oggi comporta una grande responsabilità perché significa essere testimoni ed interpreti del proprio territorio ma anche custodi del paesaggio.

“Il vino è l’ultimo tassello di un lungo processo che inizia in vigna e finisce con la bottiglia e deve esprimere al meglio il territorio affinché il territorio stesso possa essere raccontato e possa girare il mondo.”
Franco Sosol
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evento in collaborazione con
DOCET
SORSOdiVINO
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INFORMAZIONI
DOCET: +39 347 2693930

PRENOTAZIONI:
Enoteca Bischoff
via Mazzini 21 – Trieste

+39 040 631422

ENOTECA BISCHOFF
presenta una serata esclusiva con
VIE DI ROMANS

Un’occasione speciale, una serata diversa dalla solita degustazione, l’opportunità unica di ascoltare la voce di Gianfranco Gallo che presenta la sua ultima creazione:
I CLIMAT.
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GIOVEDI 7 NOVEMBRE
inizio ore 20:00
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in degustazione
NUTS 2015 (Chardonnay 100%)
GOSS 2015 (Chardonnay 100%)
CURIE 2015 (Chardonnay 100%)
GLESIE 2015 (Chardonnay 100%)
BOGHIS 2015 (Chardonnay 100%)
CORTESAR 2015 (Chardonnay 100%)
PINOT NERO 2016
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La quota di partecipazione è di 65€

Visti i posti limitati, la prenotazione è OBBLIGATORIA
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VIE DI ROMANS
L’impegno della famiglia Gallo nel mondo della vite e del vino è iniziato oltre un secolo fa e si è manifestato nel tempo attraverso il lavoro e la dedizione di persone quali Basilio, Stelio, Gianfranco e i loro familiari.
Dal 1978 l’azienda è condotta da Gianfranco che attraverso rigorose e audaci scelte viticole, unite ad un’attenta interpretazione enologica ha affermato uno stile qualitativo di grande personalità, che ha contraddistinto l’azienda Vie di Romans nell’ultimo ventennio.
Tappe importanti di questo ultimo percorso storico sono state: nel 1978 primo imbottigliamento e prima etichetta commerciale, 1982 inizio di un ciclo di ammodernamento viticolo rivolto all’alta qualità, 1989 la realizzazione della nuova cantina costruita su tre piani, 1990 vinificazione delle uve distinte per cru di provenienza, 1992  uscita commerciale dell’annata ’90 e da questa data in poi i vini bianchi verranno sempre commercializzati due anni dopo la vendemmia.
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COSA SONO “I CLIMAT”
Con “I Climat” abbiamo voluto presentarvi, in un modo più vero e intimo, l’espressione dell’origine territoriale di un nostro vino.

Da più di un trentennio Vie di Romans sta vinificando le proprie uve rispettando e quindi esprimendo i vigneti di origine. I nostri cru Piere, Vieris, Vie di Romans, Ciampagnis, Dessimis, ecc. rappresentano l’espressione sensoriale dei contesti di origine di queste uve con una tendenza storica molto riconoscibile.

Con “I Climat” abbiamo voluto cogliere il legame tra vino e terroir in un modo più profondo, ancor più circoscritto alla particolarità di un micro ambiente, contraddistinto da un’omogenea unità pedoclimatica. Ogni territorio esprime in sé una certa variabilità: sta all’uomo se coglierla nella sua particolare identità o raggrupparla in modo generalizzato.
Come vitigno abbiamo scelto lo chardonnay, varietà che riesce a coniugarsi in modo sensibilmente differente ai vari ambienti pedoclimatici per la particolare attitudine genetica.

Volendo dar voce e slancio unicamente ai fattori naturali dei nostri “climat”, si è voluto uniformare la conduzione viticola e enologica, in modo che non intervenga alcuna variante tecnica sulla loro espressività.
I sei diversi climat provengono da siti identificati all’interno dei nostri due cru “Vie di Romans” e “Ciampagnis” e vengono contraddistinti con il nome delle famiglie che in antichità hanno coltivato i vari siti produttivi.
Nel passato le proprietà erano molto parcellizzate e, contrariamente ai giorni d’oggi, venivano coltivate per generazioni dalla stessa famiglia o dalla stessa proprietà.

Il percorso esperienziale de “I Climat” parte diversi anni fa, con uno studio approfondito di tutte le variabili pedologiche, climatiche, biologiche e enologiche dei diversi siti e si concretizza in termini produttivi a partire dall’annata 2015.

Questa prima annata viene presentata dopo 18 mesi di elevage sui lieviti e due anni di affinamento in bottiglia. Abbiamo scelto questo lungo periodo di maturazione per permettere al vino di esprimersi con i veri contenuti sensoriali che una unità pedoclimatica è capace di manifestare.
Crediamo che la verità di un vino e del terroir che lo genera, si esplica solo nella sua longevità, perché lì trova il suo equilibrio, la sua stabilità e la sua identità espressiva.
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evento in collaborazione con
DOCET
SORSOdiVINO
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INFORMAZIONI
DOCET: +39 347 2693930

PRENOTAZIONI:
Enoteca Bischoff
via Mazzini 21 – Trieste

+39 040 631422

ENOTECA BISCHOFF
presenta una serata esclusiva con
LAMOLE di LAMOLE

La verticale
CHIANTI RISERVA
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GIOVEDI 17 OTTOBRE
inizio ore 20:00
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verticale
CHIANTI RISERVA 2015
CHIANTI RISERVA 2011
CHIANTI RISERVA 2006
CHIANTI RISERVA 1997
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La quota di partecipazione è di 30€

Visti i posti limitati,
la prenotazione è OBBLIGATORIA
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LAMOLE di LAMOLE
A scoprire le potenzialità produttive di Lamole – un borgo diffuso oggi frazione di Greve in Chianti – furono per primi i Romani che portarono in altura le coltivazioni della vite e dell’olivo individuando nella posizione, nella perfetta esposizione e insolazione, nelle caratteristiche di un anfiteatro naturale protetto a nord dal Monte San Michele e rivolto al mar Tirreno, il luogo ideale per le attività agricole.
Nel Medioevo, la produzione assunse un’importanza ancora maggiore tanto che Lamole venne protetta da un Castello eretto dalla famiglia fiorentina Gherardini nel 1350 di cui rimangono ancora numerose tracce. Resa famosa dalla produzione di essenza di giaggiolo (l’Iris fiorentina) apprezzata alla corte di Caterina de’ Medici in Francia, la tradizione di qualità – che trovava e trova chiaro esempio nella complessa rete dei terrazzamenti – venne proseguita nei secoli successivi e ancora nell’Ottocento, Lamole veniva indicata da pubblicazioni dell’epoca come una delle “culle” del Chianti di qualità.

Il boom industriale del fondovalle ha, nel passato, svuotato il borgo di Lamole di larga parte dei suoi abitanti, rendendo ancora più difficili, persino “eroiche”, le attività agricole, appannaggio di un ultimo gruppo di tenaci coltivatori. In questo contesto, nel 1993, la tenuta “Lamole di Lamole” è entrata a far parte di Santa Margherita Gruppo Vinicolo che immediatamente ha proceduto al recupero dei vecchi vigneti, al ripristino delle loro caratteristiche originarie, alla ricostruzione manuale dei terrazzamenti per molto tempo abbandonati (così da combattere l’erosione dei suoli), alla piantumazione di ginestre, giaggioli ed altre essenze autoctone.

Un’attenzione all’integrità dell’ambiente naturale e del paesaggio – un vero e proprio “metodo Lamole” – confermata oggi nella progressiva conversione al biologico dei vigneti e degli uliveti di “Lamole di Lamole”.

Lamole di Lamole
www.lamole.it
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evento in collaborazione con
DOCET
SORSOdiVINO
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INFORMAZIONI
DOCET: +39 347 2693930

PRENOTAZIONI:
Enoteca Bischoff
via Mazzini 21 – Trieste

+39 040 631422