I Vitigni e i Vini

L’ampelografia è la branca della botanica che si occupa della classificazione dei vitigni attraverso l’analisi della forma delle foglie e dei frutti (grappoli).
Furono l’agronomo latino Lucio Giunio Moderato Columella (De Re Rustica) e il naturalista Plinio il Vecchio (Naturalis Historia), i primi a identificare i diversi vitigni.

Nel tardo medioevo lo studio dei vitigni si sviluppò con Pietro de’ Crescenzi (Ruralium Commodorum libri XII).
 Nel XIX secolo l’ampelografia giunse al suo apogeo grazie alle pubblicazioni del conte Odart, autore di imponenti trattati sulla viticultura: “Exposé des divers modes de la culture de la vigne” (1837), “Ampélographie universelle ou Traité des cépages les plus estimés dans tous les vignobles de quelque renom” (1841), “Manuel du vigneron” (1845). Odart fu invitato in Piemonte ai primi dell’Ottocento dal giovane conte Camillo Benso di Cavour, per migliorare la produzione delle sue cantine.

Attualmente, alle analisi ufficiali dei vitigni fornite dall’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin, si sono aggiunte le analisi del Dna. 
Si deve ad un gruppo di ricercatori italiani e francesi il sequenziamento del genoma della vite, avvenuto nel 2007. Grazie a questi studi si aprono nuove strade per risalire all’evoluzione delle piante e alla individuazione dei geni che entrano in gioco nella determinazione dell’aroma del vino.

I vini vengono prodotti utilizzando un solo vitigno oppure miscele di uve di differenti vitigni. 
In Italia sono coltivati 355 vitigni autoctoni, con una biodiversità unica al mondo. 
Sono in crescita le coltivazioni di vitigni internazionali, allo scopo di ottenere frutti più resistenti e per venire incontro alle esigenze dei Paesi importatori.

In Italia i vitigni più diffusi sono tra i rossi il Nebbiolo, il Sangiovese, il Primitivo ed il Montepulciano; tra i bianchi il Trebbiano, il Vermentino, la Vernaccia ed il Moscato.

Nel mondo si stima che esistano circa 5000 vitigni coltivati. I più famosi e diffusi nel mondo (i cosiddetti "Vitigni internazionali") sono fra i rossi il Cabernet-Sauvignon, il Cabernet franc, il Merlot, il Pinot nero, lo Zinfandel e la Syrah; tra i bianchi il Sauvignon, lo Chardonnay, il Muscat ed il Riesling.

I Vitigni in Italia

Abruzzo

Uve a bacca rossa

  • Aglianico
  • Barbera
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Ciliegiolo
  • Merlot
  • Montepulciano
  • Pinot Nero
  • Sangiovese

Uve a bacca bianca

  • Biancame
  • Bombino Bianco
  • Chardonnay
  • Malvasia Bianca Lunga
  • Moscato Bianco
  • Pecorino
  • Pinot Bianco
  • Pinot Grigio
  • Regina
  • Regina dei Vigneti
  • Trebbiano Toscano
  • Verdicchio Bianco

Toscana

Uve a bacca rossa

  • Aleatico
  • Alicante
  • Ancellotta
  • Barbera
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Canaiolo
  • Canina Nera
  • Ciliegiolo
  • Merlot
  • Montepulciano
  • Pinot Nero
  • Pollera Nera
  • Prugnolo Gentile
  • Sangiovese
  • Schiava Gentile
  • Syrah
  • Vermentino Nero

Uve a bacca bianca

  • Albana
  • Albarola
  • Ansonica
  • Biancone
  • Canaiolo Bianco
  • Chardonnay
  • Grechetto
  • Greco
  • Livornese Bianca
  • Malvasia Bianca di Candia
  • Malvasia Bianca Lunga
  • Moscato Bianco
  • Pinot Bianco
  • Pinot Grigio
  • Sauvignon
  • Semillon
  • Trebbiano
  • Trebbiano Toscano
  • Vermentino
  • Vernaccia di San Gimignano

Calabria

Uve a bacca rossa

  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Calabrese
  • Castiglione
  • Gaglioppo
  • Greco Nero
  • Magliocco Canino
  • Malvasia Nera di Brindisi
  • Merlot
  • Marsigliana Nera
  • Nerello Cappuccio
  • Nerello Mascalese
  • Nocera
  • Pecorello
  • Prunesta
  • Sangiovese

Uve a bacca bianca

  • Chardonnay
  • Greco Bianco
  • Guardavalle
  • Guarnaccia
  • Malvasia Bianca
  • Moscato Bianco
  • Pinot Bianco
  • Sauvignon
  • Trebbiano Toscano

Liguria

Uve a bacca rossa

  • Alicante
  • Barbera
  • Cabernet Franc
  • Canaiolo
  • Ciliegiolo
  • Dolcetto
  • Merlot
  • Pollera Nera
  • Rossese
  • Sangiovese

Uve a bacca bianca

  • Albana
  • Albarola
  • Bianchetta genovese
  • Bosco
  • Greco
  • Lumassina
  • Malvasia Bianca Lunga
  • Moscato Bianco
  • Pigato
  • Rollo
  • Trebbiano Toscano
  • Vermentino

Campania

Uve a bacca rossa

  • Aglianico
  • Aleatico
  • Barbera
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Cesanese Comune
  • Ciliegiolo
  • Greco Nero
  • Malvasia Nera
  • Merlot
  • Montepulciano
  • Piedirosso
  • Pinot Nero
  • Primitivo
  • Sangiovese
  • Sciascinoso
  • Uva di Troia

Uve a bacca bianca

  • Asprinio
  • Bellone
  • Biancolella
  • Bombino Bianco
  • Coda di Volpe
  • Falanghina
  • Fiano
  • Forastera
  • Greco Bianco
  • Malvasia Bianca
  • Malvasia di Candia
  • Montonico Bianco
  • Moscato Bianco
  • Pinot Bianco
  • Pinot Grigio
  • San Lunardo
  • Trebbiano Toscano

Val d'Aosta

Uve a bacca rossa

  • Dolcetto
  • Freisa
  • Fumin
  • Gamay
  • Grenache
  • Merlot
  • Nebbiolo
  • Neyret
  • Petit Rouge
  • Pinot Nero
  • Syrah
  • Vien de Nus
  • Uve a bacca bianca
  • Blanc de Morgex
  • Chardonnay
  • Cornallin
  • Mayolet
  • Moscato Bianco
  • Muller Thurgau
  • Petite Arvine
  • Pinot Bianco
  • Pinot Grigio
  • Priè Blanc
  • Priè Ruge (Premetta)

Emilia Romagna

Uve a bacca rossa

  • Ancellotta
  • Barbera
  • Bonarda
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Canina Nera
  • Ciliegiolo
  • Croatina
  • Dolcetto
  • Fortana
  • Lambrusco di Sorbara
  • Lambrusco Grasparossa
  • Lambrusco Maestri
  • Lambrusco Marani
  • Lambrusco Montericco
  • Lambrusco Salamino
  • Lambrusco Viadanese
  • Marzemino
  • Merlot
  • Montepulciano
  • Negretto
  • Pinot Nero
  • Raboso Veronese
  • Sangiovese
  • Sgavetta
  • Terrano
  • Uva Tosca

Uve a bacca bianca

  • Albana
  • Biancame
  • Chardonnay
  • Malvasia Bianca di Candia
  • Malvasia di Candia Aromatica
  • Malvasia Rosa
  • Montù
  • Moscato Bianco
  • Mostosa
  • Muller Thurgau
  • Ortrugo
  • Pignoletto
  • Pinot Bianco
  • Pinot Grigio
  • Ribolla Gialla
  • Riesling
  • Italico
  • Riesling Renano
  • Sauvignon
  • Trebbiano Modenese
  • Trebbiano Romagnolo
  • Trebbiano Toscano
  • Verdeca

Marche

Uve a bacca rossa

  • Aleatico
  • Alicante
  • Barbera
  • Cabernet Franc
  • Canaiolo Nero
  • Ciliegiolo
  • Merlot
  • Montepulciano
  • Pinot Nero
  • Sangiovese
  • Vernaccia Nera

Uve a bacca bianca

  • Albana
  • Biancame
  • Bombino Bianco
  • Chardonnay
  • Grechetto
  • Maceratino
  • Malvasia Bianca di Candia
  • Malvasia Bianca Lunga
  • Malvasia Toscana
  • Passerina
  • Pecorino
  • Pinot Bianco
  • Pinot Grigio
  • Sauvignon
  • Trebbiano Toscano
  • Verdicchio Bianco

Friuli Venezia Giulia

Uve a bacca rossa

  • Ancellotta
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Forgiarin
  • Franconia
  • Gamay
  • Lambrusco Maestri
  • Malbech
  • Marzemino
  • Merlot
  • Piccola Nera
  • Pignolo
  • Pinot Nero
  • Raboso Piave
  • Raboso Veronese
  • Refosco dal peduncolo rosso
  • Refosco Nostrano
  • Schioppettino
  • Tazzelenghe
  • Terrano

Uve a bacca bianca

  • Chardonnay
  • Garganega
  • Malvasia Bianca Lunga
  • Malvasia Istriana
  • Moscato Giallo
  • Moscato Rosa
  • Muller Thurgau
  • Picolit
  • Pinot Bianco
  • Pinot Grigio
  • Prosecco
  • Ribolla Gialla
  • Riesling Renano
  • Riesling Italico
  • Sauvignon
  • Semillon
  • Sylvaner Verde
  • Tocai Friulano
  • Traminer Aromatico
  • Ucelut
  • Verduzzo Friulano
  • Verduzzo Trevigiano

Basilicata

Uve a bacca rossa

  • Aglianico
  • Aglianicone
  • Aleatico
  • Bombino Nero
  • Ciliegiolo
  • Malvasia Nera di Basilicata
  • Montepulciano
  • Primitivo
  • Sangiovese

Uve a bacca bianca

  • Asprinio
  • Bombino Bianco
  • Chardonnay
  • Fiano
  • Malvasia Bianca di Basilicata
  • Moscato Bianco
  • Pinot Grigio
  • Trebbiano Toscano

Trentino Alto Adige

Uve a bacca rossa

  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Enantio
  • Lagrein
  • Malvasia
  • Marzemino
  • Merlot
  • Meunier
  • Negrara
  • Pavana
  • Pinot Nero
  • Portoghese
  • Rebo
  • Schiava Gentile
  • Schiava Grigia
  • Schiava Grossa
  • Teroldego

Uve a bacca bianca

  • Bianchetta Trevigiana
  • Chardonnay
  • Kerner
  • Incrocio Manzoni 6.0.13
  • Moscato Giallo
  • Moscato Rosa
  • Muller Thurgau
  • Nosiola
  • Pinot Bianco
  • Pinot Grigio
  • Riesling Renano
  • Riesling Italico
  • Sauvignon
  • Sylvaner Verde
  • Traminer Aromatico
  • Trebbiano Toscano
  • Veltliner

Puglia

Uve a bacca rossa

  • Aglianico
  • Ancellotta
  • Aleatico
  • Barbera
  • Bombino Nero
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Ciliegiolo
  • Lacrima
  • Malvasia Nera di Brindisi
  • Malvasia Nera di Lecce
  • Merlot
  • Montepulciano
  • Negroamaro
  • Piedirosso
  • Pinot Nero
  • Primitivo
  • Sangiovese
  • Uva di Troia

Uve a bacca bianca

  • Asprinio
  • Bianco Alessano
  • Bombino Bianco
  • Chardonnay
  • Falanghina
  • Fiano
  • Francavidda
  • Greco
  • Greco di Tufo
  • Grillo
  • Malvasia Bianca
  • Malvasia Bianca di Candia
  • Malvasia Bianca Lunga
  • Montonico Bianco
  • Moscatello Selvatic
  • Moscato Bianco
  • Pampanuto
  • Pinot Bianco
  • Sauvignon
  • Trebbiano Giallo
  • Trebbiano Romagnolo
  • Trebbiano Toscano

Sardegna

Uve a bacca rossa

  • Aglianico
  • Albarenzeuli Nero
  • Aleatico
  • Ancellotta
  • Barbera Sarda
  • Bovale
  • Bovale Grande
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Caddiu
  • Cagniulari
  • Canaiolo Nero
  • Cannonau
  • Caricagiola
  • Carignano
  • Dolcetto
  • Gaglioppo
  • Girò
  • Greco Nero
  • Malvasia Nera
  • Merlot
  • Monica
  • Nieddera
  • Nieddu Mannu
  • Pascale
  • Pinot Nero
  • Sangiovese

Uve a bacca bianca

  • Albarenzeuli Bianco
  • Arvesignadu
  • Biancolella
  • Chardonnay
  • Clairette
  • Falanghina
  • Forastera
  • Malvasia Bianca di Candia
  • Malvasia di Sardegna
  • Moscato Bianco
  • Nasco
  • Nuragus
  • Pinot Bianco
  • Pinot Grigio
  • Retagliado Bianco
  • Sauvignon
  • Semidano
  • Torbato
  • Trebbiano Toscano
  • Vermentino
  • Vernaccia

Sicilia

Uve a bacca rossa

  • Alicante
  • Barbera
  • Cabernet Sauvignon
  • Calabrese
  • Catanese Nero
  • Corinto Nero
  • Frappato
  • Gaglioppo
  • Nerello Cappuccio
  • Nerello Mascalese
  • Nocera
  • Perricone
  • Pinot Nero
  • Sangiovese
  • Nero d’avola

Uve a bacca Bianca

  • Albanello
  • Ansonica
  • Carricante
  • Catarratto Bianco Comune
  • Catarratto Bianco Lucido
  • Chardonnay
  • Damaschino
  • Grecanico Dorato
  • Grillo
  • Malvasia Bianca
  • Malvasia di Lipari
  • Moscato Bianco
  • Moscato Giallo
  • Pinot Bianco
  • Sauvignon
  • Zibibbo

Molise

Uve a bacca rossa

  • Aglianico
  • Barbera
  • Bovale Grande
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Ciliegiolo
  • Monepulciano
  • Pinot Nero
  • Sangiovese

Uve a bacca bianca

  • Bombino Bianco
  • Chardonnay
  • Falanghina
  • Greco
  • Malvasia Bianca Lunga
  • Moscato Bianco
  • Pinot Bianco
  • Pinot Grigio
  • Sauvignon
  • Trebbiano Toscano

Lazio

Uve a bacca rossa

  • Aleatico
  • Barbera
  • Bombino Nero
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Canaiolo Nero
  • Cesanese Comune
  • Cesanese d'Affile
  • Ciliegiolo
  • Merlot
  • Montepulciano
  • Pinot Nero
  • Sangiovese
  • Syrah

Uve a bacca bianca

  • Bellone
  • Bombino Bianco
  • Canaiolo Bianco
  • Chardonnay
  • Grechetto
  • Greco
  • Malvasia Bianca di Candia
  • Malvasia Bianca Lunga
  • Malvasia del Lazio
  • Moscato Bianco
  • Moscato di Terracina
  • Passerina
  • Pecorino Pinot Bianco
  • Trebbiano di Soave
  • Trebbiano Giallo
  • Trebbiano Toscano

Piemonte

Uve a bacca rossa

  • Aleatico
  • Ancellotta
  • Avana
  • Avarengo
  • Barbera
  • Bonarda
  • Brachetto
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Ciliegiolo
  • Croatina
  • Dolcetto
  • Doux d'Henry
  • Durasa
  • Freisa
  • Grignolino
  • Lambrusca di Alessandria
  • Malvasia di Casorzo
  • Malvasia di Schierano
  • Merlot
  • Moscato Nero
  • Nebbiolo
  • Neretta Cuneese
  • Neretto di Bairo
  • Pelaverga
  • Pinot Nero
  • Plassa
  • Quagliano
  • Ruchè
  • Sangiovese
  • Uva Rara
  • Vespolina

Uve a bacca bianca

  • Arneis
  • Barbera Bianca
  • Chardonnay
  • Cortese
  • Erbaluce
  • Favorita
  • Moscato Bianco
  • Muller Thurgau
  • Pinot Bianco
  • Pinot Grigio
  • Riesling Renano
  • Riesling Italico
  • Sauvignon
  • Sylvaner Verde
  • Timorasso
  • Traminer Aromatico

Umbria

Uve a bacca rossa

  • Aleatico
  • Barbera
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Canaiolo Nero
  • Cesanese Comune
  • Ciliegiolo
  • Merlot
  • Montepulciano
  • Pinot Nero
  • Sagrantino
  • Sangiovese

Uve a bacca bianca

  • Biancame
  • Chardonnay
  • Garganega
  • Grechetto
  • Malvasia Bianca di Candia
  • Malvasia Bianca Lunga
  • Moscato Bianco
  • Pecorino
  • Pinot Bianco
  • Pinot Grigio
  • Trebbiano Spoletino
  • Trebbiano Toscano
  • Venaccia di San Gimignano

Lombardia

Uve a bacca rossa

  • Ancellotta
  • Barbera
  • Bonarda
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Corvina
  • Croatina
  • Dolcetto
  • Fortana
  • Franconia
  • Freisa
  • Groppello di Mocasina
  • Groppello di Santo Stefano
  • Groppello Gentile
  • Incrocio Terzi n.1
  • Lambrusco di Sorbara
  • Lambrusco Grasparossa
  • Lambrusco Maestri
  • Lambrusco Marani
  • Lambrusco Salamino
  • Lambrusco Viadanese
  • Marzemino
  • Merlot
  • Montepulciano
  • Moscato di Scanzo
  • Nebbiolo
  • Negrara
  • Pignola Pinot Nero
  • Raboso Veronese
  • Rondinella
  • Rossola Nera
  • Sangiovese
  • Schiava
  • Schiava Gentile
  • Schiava Grigia
  • Schiava Grossa
  • Uva Rara Vespolina

Uve a bacca bianca

  • Chardonnay
  • Cortese
  • Garganega
  • Incrocio Manzoni 6.0.13
  • Invernenga
  • Moscato Bianco
  • Muller Thurgau
  • Malvasia Bianca di Candia
  • Pinot Bianco
  • Pinot Grigio
  • Prosecco
  • Riesling Renano
  • Riesling Italico
  • Sauvignon
  • Trebbiano di Soave
  • Trebbiano Giallo
  • Trebbiano Romagnolo
  • Trebbiano Toscano
  • Verdeca

Veneto

Uve a bacca rossa

  • Ancellotta
  • Barbera
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Ciliegiolo
  • Corvina
  • Croatina
  • Enantio
  • Fertilia
  • Franconia
  • Freisa
  • Groppello Gentile
  • Incrocio Manzoni 2.15
  • Lagrein
  • Lambrusco di Sorbara
  • Lambrusco Maestri
  • Malbech
  • Marzemino
  • Merlot
  • Molinara
  • Negrara
  • Nigra
  • Pavana
  • Pinot Nero
  • Prodest
  • Raboso Piave
  • Raboso Veronese
  • Refosco dal Peduncolo Rosso
  • Rondinella
  • Rossignola
  • Sangiovese
  • Schiava Gentile
  • Schiava Grigia
  • Schiava Grossa
  • Teroldego
  • Tocai Rosso
  • Trevisana Nera
  • Turca
  • Wildbacher

Uve a bacca bianca

  • Bianchetta Trevigiana
  • Chardonnay
  • Cortese
  • Durella
  • Flavis
  • Garganega
  • Incrocio Bianco Fedit 51 C.S.G.
  • Incrocio Manzoni 6.0.13
  • Italica
  • Malvasia Bianca di Candia
  • Malvasia Bianca Lunga
  • Malvasia Istriana
  • Moscato Bianco
  • Moscato Giallo
  • Muller Thurgau
  • Nosiola
  • Pinella
  • Pinot Bianco
  • Pinot Grigio
  • Prosecco
  • Riesling Renano
  • Riesling Italico
  • Sauvignon
  • Sylvaner Verde
  • Tocai Friulano
  • Traminer Aromatico
  • Veltliner
  • Verdisio
  • Verduzzo Friulano
  • Verduzzo Trevigiano
  • Vespaiola
TOP